Tato rybí klasika prostě nadchne i toho, kdo se sladkovodními rybami teprve začíná. A je i skvělou cestou, jak naučit děti jíst zdravě a do jídelníčku přidat ryby v jiné podobě, než jako mražené kostky známé pod krycím názvem filé. Vyzkoušejte recept tak, jak jej připravuje šampiónka Jana Dukátová – špičková slovenská kajakářka a mistryně světa. „Tuto zdravou a dokonale dietní lahůdku vykouzlíte raz dva a dokonalý šmrnc jí dodáte krásně zeleným hráškovým pyré,“ říká Jana Dukátová.
Budete potřebovat:
Hráškové pyré
– 30 g másla
– 1 velká cibule
– 350 g hrášku
– 100 ml 33% smetany
– 100 ml vody
– sůl
– pepř
Pstruh
– 2x vykuchaný pstruh
– 1 citrón
– 150 g másla (na plátky)
– sůl
– pepř
– 2 snítky tymiánu
– 2 větvičky rozmarýnu
Postup:
Nejprve si připravíte hráškové pyré. V kastrůlku si rozehřejte máslo a nechte na něm lehce zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přidejte hrášek, mírně podlijte vodou a nechte chvíli podusit, dokud nebude hrášek měkký. Pak přidejte smetanu, sůl, pepř a nechte přikryté zhruba 5 minut povařit. Nakonec vše za pomocí tyčového mixéru rozmixujte do hladkého pyré.
Pstruhy omyjte a důkladně osušte. Po bocích je několikrát nařízněte, osolte a opepřete. Do břišní dutiny vložte plátek másla, bylinky a plátek citronu.
Na plotně rozpalte velkou pánev se silným dnem. Rozpusťte na ní dva plátky másla a orestujte pstruhy z každé strany. Restujte zhruba 2 minuty.
Nakonec pstruhy vložte do zapékací mísy, položte na ně plátky másla a plátky citronu. Pečte v předem předehřáté troubě na 180 °C zhruba 15 minut. Skvěle poslouží trouba MORA VT 779 BX, která má i funkci pro gratinování nebo pečení větších kusů masa a ryb. Po upečení podávejte s čerstvými bylinkami, plátky citronu a hráškovým pyré. Dobrou chuť!
O Janě Dukátové
Jana Dukátová je špičková slovenská kajakářka, mistryně světa ve vodním slalomu z roku 2006 a historicky první mistryně světa v kategorii kánoe – ženy z roku 2010. Je také vítězkou seriálu světového poháru 2009, 2010, 2011, 2013 a medailistkou seriálu světového poháru v letech 2014, 2015, 2016 i 2017. Je trojnásobnou mistryní Evropy do 23 let, akademickou mistryní světa.
Na mistrovství Evropy 2010 se jí podařilo získat medaili v každé kategorii, které se zúčastnila. V roce 2006 byla pro svůj mimořádný talent oceněna Cenou Ondreje Nepely udělované na Slovensku olympijským výborem sportovcům mladším 23 let s výraznou sportovní perspektivou. Na olympijských hrách v Londýně 2012 skončila na 6. místě, na OH v Rio de Janeiro na skvělém 4. místě. Od roku 2004 je Jana pravidelnou členkou reprezentačního družstva vodních slalomář SR. Zároveň je členkou olympijského „Top týmu“ Slovenska a je i ambasadorkou Evropského týdne sportu ‒ celoevropského projektu na podporu zdravého životního stylu.
Jana Dukátová je nejen špičková sportovkyně, ale také aktivní žena a a maminka.
TZ
@RadekVyskovsky
